Prepara unas deliciosas enfrijoladas con las tortillas de Tradición del Comal

Sigue paso a paso las indicaciones:

*Deja remojando toda la noche en agua 2 tazas de frijoles bayos o negros
(puedes sustituir por latas pero el sabor nunca será igual de fresco)

*Limpia los frijoles, asegúrate de remover cualquier piedrita o impureza y lava con agua usando un colador.

 

*Al día siguiente, meter en la licuadora:
media cebolla
3 dientes de ajo
200 g de puré de tomate
1 cucharada sopera de caldo de verduras o pollo
1 cucharadita de ajo en polvo
orégano
sal y pimienta al gusto 

*Agrega los frijoles a una olla sin el agua de remojo (la puedes usar para tus plantas).

Agrega el caldo de tomate que preparaste y otras 2 tazas de agua limpia junto con varias ramas de epazote con todo y rama pues le dará más sabor (retira a la hora de comer) puede ser cualquier especie que tengas.

*Cocinar a fuego medio por 1 hora y media hasta que estén blandos. Si tienes olla express 40 minutos.

*Una vez listos tus frijoles, muélelos en la licuadora hasta crear una consistencia cremosa.

*Calienta en el sartén tres tortillas con un poco de aceite para que se doblen fácilmente y así evitar que se rompan.

*Rellenamos con queso, huevo o pollo (aquí depende de tu elección).

*Vertimos el frijol cremoso arriba de las tortillas ya rellenas.

*Decoramos con crema, queso rallado y tiras de aguacate.

¡Disfruta!

Chef Lau Valdés 

Fundadora de Granel y Miel

@lauvaldesg